Fan des fanes…
Fan des fanes
Salut les explorateurs !
Dans la veine anti-gaspi, il y a, bien sûr, cuisiner les fanes !
Qu’elles soient de carottes, de radis, de betteraves… sans oublier les cosses de fèves ou petits pois.
Une recette fraîcheur rapide et délicieuse tirée du livre « Je cuisine les fanes » aux éditions Terre Vivante : le pesto de fanes de radis.
Mixer le vert d’une belle botte de radis avec quelques feuilles de basilic, deux gousses d’ail, 60 gr de parmesan ou à défaut de la poudre d’amande, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel.
C’est prêt !
Avec des pâtes ou pour agrémenter un feuilleté, c’est un régal !
